在扬州，流传着这样一句话：“早上皮包水，晚上水包皮”，不了解扬州的人看到这句话或许会心生诧异，但这确实扬州流传已久的一句民谣，蕴藏着扬州人的慢和悠。
当年，乾隆六次南巡每次都到扬州，可见那时扬州不仅是富有，景好、人好，还有风味无限的美食小吃。
早上皮包水
当早上的第一缕阳光穿透树叶照进窗户，扬州的大街小巷就开始躁动起来了，在热闹的吆喝声中，人们开启了新的一天。
习惯饮早茶的有两个地方，广东和江苏扬泰地区，“扬”即扬州。扬州人似乎很少有在家吃早饭的，老到80老翁，小到孩提，都会在不经意之间涌入大小不一的茶社当中。
扬州有名的几家茶楼：冶春茶社(御马头店)、绿杨邨茶社（原西冶春茶社）、共和春、花园茶楼、金带围、锦春大酒店。
“早上水包皮”算是扬州生活的一大特色，也就是扬州的早茶文化。大致四类：茶、面点、冷菜（以肴肉为代表）、热碟（以烫干丝为代表）。
在扬州吃早茶，一定要慢，要“闲”,找一个茶社，泡上一壶好茶，入口温润，沁鼻的茶香蔓延全身，开启美好的一天。
品尝一下扬州的汤包，用吸管慢慢的吸尽汤汁，包子皮蘸着醋大口吃下，也是回味无穷。
好吃的肴肉是用猪前蹄肉制成，不会过咸，吃得出肉香，卤料的香气也很明显。
最经典的烫干丝，扬州特有的大白干被切成至少28片，又切成细丝，用热水烫上3遍，浇上调料。基本每桌必点。
在扬州品味早茶文化，不仅是一种吃，更是在于那份柔柔的情。
除了以上推荐，扬州茶点还有更多，其街头巷尾的茶社更是琳琅满目。
晚上水包皮
晚上去扬州的澡堂泡个澡，这就是所谓的“水包皮”了。
扬州是闻名遐迩的“搓背之乡”，扬州搓背，是扬州沐浴文化中的重要组成部分，也是一种独特的中医疗法。已经列入了非物质文化遗产，同时它的手法有严格的国家标准。
水包皮不仅是洗澡，还包含修脚、捏脚、刮脚、捶背、品茗、小吃、聊天、理发、刮胡子、闭目养神。
现在扬州，虽早已没有富甲天下的光环，但吃早茶的传统风俗和“搓背之乡”的盛名却被很好的延续下来，延续着老苏中的慢生活，延续着弥漫在整座城市间的烟火与温情。