周末闲暇无事，懒得做饭，就打开外卖软件寻找美食，翻来翻去各种快餐、烧烤实在也不想吃，终于让我发现了一款卤肉饭，看到图片诱人，好评还可以，跟孩子商量后，就立马下单，悠闲的等着外卖师傅上门。没成想，等外卖到手打开后，让我失望透了，宣传图片上的卤肉饭色泽诱人，量大喜人，可是现实中的卤肉饭都谈不上五花肉，就一层肥肉加点瘦肉，一夹肥瘦分离，肥肉很难下咽，让我挑了半天。最主要肉量也不多，卤蛋也只有半个，心中只想给差评，估计那些个好评都是刷出来的吧。
受到了外卖的打击，我决定自己做卤肉饭，肯定是货真价实，色香味俱全，而且我加入了香菇和洋葱，吸收了菜里多余的油脂，吃起来香而不腻，最主要烹饪时间也不长。做好后孩子吃了两大碗米饭，声称还要吃，看着孩子的吃像，我顿时感觉好有成就感。听我啰嗦半天，下面我就赶紧把这道下饭菜卤肉饭的做法分享给大家。
食材准备：五花肉3两，香菇50g，鸡蛋2个，洋葱、大米、八角、香叶、葱姜蒜适量，冰糖、老抽、生抽、耗油、料酒、盐适量。
第一步：准备辅材。鸡蛋煮熟包皮，香菇泡发，洋葱切块，葱切段，五花肉清洗干净后切小块，五花肉一定要是上等的肥瘦相间的分层五花肉，自己在家吃肉一定要挑选好的五花肉，这样做出来才会又香口感又好，我一般都是会挑选肋五花，分层明显，做出来的卤肉饭香而不腻。
第二步：热锅倒油，放入葱姜蒜、八角爆香，然后放入五花肉和料酒翻炒。
第三步：待五花肉炒到变色，再放入香菇和洋葱继续翻炒。
第四步：把所有调料除盐以外都放入碗中搅拌均匀，然后倒入锅中翻炒两下，最后倒入热开水，和煮熟的鸡蛋，水量以盖住所有食材为准，大火烧开后小火炖煮。这个时候，可以用电饭煲闷米饭了。
第五步：大约小火炖煮40分钟左右，肉就已经软烂，鸡蛋也吸收了汤汁的香浓，这个时候放盐调味，再大火收下汁，不过大火收汁的目的是为了更加上色，但是汤汁要留一些，卤肉饭的精髓还有汤汁拌饭。盛出米饭，舀上一勺卤肉浇到米饭上，香喷喷的卤肉饭就做好了。看着这诱人的卤肉饭，你也赶紧回家试一试吧。
温馨小贴士：
1.如果还想再好吃一些，可以把洋葱切碎，放入油锅炸香，最后盛出洋葱碎，用炸香的洋葱油来做这道菜，味道会更加香浓。
2.我这个分量是一顿的量，想省事的话可以多做些，然后放入冰箱，孩子啥时候想吃拿出来热一下就可以，如果手艺好，有时间我觉得你也可以做外卖了，绝对好评如潮。
3.想追求造型美感的可以把米饭在碗中压实，倒扣在盘中，捞出鸡蛋对半切开，然后浇上一大勺卤肉和汤，那可真是色香味俱全啦。
