美食界有一种调料类，既能与蔬菜搭配，又能与肉类为伍，绝对的美食多面手。它没有突出的味觉特征，但却历经多年，依然在美食界混得风声水起，展现着强大的生命力。这种调料类便是生姜。
生姜不仅是一种调料类食物，还有着药用价值，据《开宝本草》记载，生姜“味辛，微温。主伤寒头痛鼻塞，咳逆上气，止呕吐。”并且在民间还流传着“冬吃萝卜夏吃姜”的俗语，其主要原因是食用生姜能够促进血液循环，扩张毛孔，能够促排人体内的寒气。
生姜价格近年来保持着节节攀升的趋势，如湖南吉首市蔬菜果品批发大市场今日的生姜价格为4元/斤，并且随着季节变化，生姜价格还会慢慢上涨。
另外，生姜虽然是最常用的调料类食物，但每次添加的量较少，日常生活中为了避免生姜保存时间长久变得干瘪、发芽，我们通常购买的数量较少，导致经常要使用生姜调味时发现家里没有生姜，让菜肴少了一份味道。如果家里能够保存少量生姜既能减少因价格上涨所带来的支出，也能够减少炒菜时没有生姜调味时的尴尬。
农村地区还有许多农户大面积种植生姜，如果没有及时销售，也面临着生姜保存的问题。
今日小编便教您四招生姜保存方法，让生姜1年不干瘪、发芽，这样您便可以每次购买多一些，即不怕生姜涨价，也能够让家里随时都有生姜备用。对于农户而言，则通过有效的保存方法维持生姜品相，在价高点卖出，也能增加收入。
窖藏法
这种方法适合在农村地区，小编老家在农村，当地农户也种植生姜，他们所采用的生姜保存方法便是窖藏法，即采用地窖贮藏。各地方采用的地窖形状有许多的差异，但均是充分利用了地窖内温度、湿度稳定的特性，能够为生姜的贮藏提供良好的环境。
小编是湖南人，我们这边的地窖会选一处地势较高的山坡，然后向里挖0.5米左右，再往下挖一个深3米，直径5米左右的窖洞，窖口通常为方形，一般为0.8米长、0.5米宽。窖门通常采用木板或水泥板，如果采用水泥板通常会留一个排气孔。窖口前挖排水沟，以防雨雪进入。
窖藏法是适用于大量生姜保存的方案，住在城里每次生姜的采买量最多也就几斤或几十斤，这种方法不适用。
沙埋法
准备容器，在容器内铺一层不滴水的湿沙（厚度建议在5厘米左右），平铺一层生姜，然后再铺一层沙子，可以重复堆多层，但最后一层沙子的厚度建议在10-15厘米左右，外面再铺上一层稻草。
如果是农户有大量生姜需要保存，可以选一个空置的房间。
水藏法
生姜保存不当极易失掉水分，会变得干瘪，采用水藏法可以有效地预防这种情况。
生姜购买回来后将之放在筐内，摆在室内阴凉处，切勿放在光照较强的地方。每日给筐内的生姜浇少量水，建议一天浇2次最佳（上午、下午各一次）。由于每日给生姜浇水，生姜在散掉水分的同时也能够吸收水分，生姜便不会因失水变得干瘪。
水藏法有个缺点就是不太适合冬天，冬天天寒地冻，采用水藏法保存极易让生姜受冻。如果能够解决受冻问题，妥妥地能够保存1年，甚至更久。
袋存法
这种方法非常简单，也是非常适合城市家庭保存生姜的方法。将购买回来的生姜采用保鲜袋或塑料袋装好，袋口扎紧，放置在室内阴凉处，每隔7天左右打开袋口换气。
袋存法的要点是所采用的保鲜袋、塑料袋必须密闭性好，同时袋口一定要扎紧，如果密闭性差，生姜会流失大量水分变得干瘪。
上述的4种方法，前2种方法适合农户对大量生姜的保存，后2种方法则适合城镇居民少量生姜的保存。四种生姜保存方法都非常简单，也非常实用，绝对能让生姜1年不干瘪、发芽，赶紧收藏吧！
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